自家製アーモンドうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水に塩を良く溶かします。
   良く混ぜないと溶けません。

2. 2

   ホームベーカリーのコネ機能を使って生地をこねます。
   容器に1と中力粉を入れてスイッチを入れます。

3. 3

   15分くらい経ってからアーモンド粉末を2に投入します。

4. 4

   コネが終了したら生地をすぐに取り出し、ラップをして30分寝かせます。

5. 5

   台に打ち粉を充分に振り、生地を麺棒を使って伸ばしてゆきます。

6. 6

   お好みの厚さまで均一に伸ばしてゆきます。

7. 7

   6に充分に打ち粉を振り、折り畳んで、お好みの太さに切ります。
   切り口がくっ付き易いので、切り口にも打ち粉を振ります。

8. 8

   一人前150ｇくらいずつ小分けします。
   すぐに調理しない場合は、袋に入れて冷凍します。
   
   冷凍した麺は凍ったまま茹で始めます。

9. 9

   参考調理例　アーモンドもりうどん
   
   生うどんを12分前後茹で、流水と溜め水で麺を洗い冷まし、水を切って盛り付け、青海苔を振ります。
   麺つゆとおろし生姜、らっきょうを添えます。