人参ぶっかけそば レシピ・作り方

作り方

1. 1

   甘酢らっきょうを縦に4つに切ってからスライスします。
   これを水（分量外）に30分程漬けて、少し甘味を抜きます。

2. 2

   らっきょうを水から出し、水を切ります。

3. 3

   人参の皮をむき、細千切りします。

4. 4

   人参を蒸しザルに並べ、鍋で5～10分蒸します。

5. 5

   蒸し終わった人参を冷まします。

6. 6

   大きな鍋でたっぷりお湯（分量外）を沸かし、蕎麦をゆでます。
   茹ではじめは麺同士がくっつきやすいので菜箸で軽く混ぜます。

7. 7

   茹で上がった蕎麦をザルに開け、流水と溜め水で洗い、冷まし、水を切ります。
   
   そば湯は少し取っておき、食後に麺つゆと混ぜて飲みます。

8. 8

   器に蕎麦を盛り、その上に人参を乗せ、上から冷たい麺つゆを掛けます。
   
   お勧めの麺つゆは、レシピＩＤ1920001813を参照ください。