[ストウブ公式]アスパラのポタージュレシピ・作り方

Name: [ストウブ公式]アスパラのポタージュ
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: アスパラ 1束; じゃがいも 1/2個; たまねぎ 1/4個; ベーコン 50g; 昆布水 300ml; 生クリーム 100ml; オリーブオイル 大さじ1; 塩 ひとつまみ; 黒こしょう お好みで; 塩 お好みで; ; 昆布 10g; 水 1L

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栄養豊富で彩り豊かなアスパラを使ったポタージュ。食材を炒めてから蒸し煮にするので、たまねぎの甘みとベーコンの旨みが溶け込んで深みのある味わいに。

材料（2人分）

アスパラ: 1束

じゃがいも: 1/2個

たまねぎ: 1/4個

ベーコン: 50g

昆布水: 300ml

生クリーム: 100ml

オリーブオイル: 大さじ1

塩: ひとつまみ

黒こしょう: お好みで

塩: お好みで

<昆布水>

昆布: 10g

水: 1L

作り方

1

アスパラは根元の硬い部分の皮をむきスライスし、じゃがいもはいちょう切りに、たまねぎは薄切りにする。ベーコンは幅5mmの短冊切りにする。
2

鍋にオリーブオイル、１のたまねぎを入れて全体をざっと混ぜ塩をふる。フタをして弱火で5分蒸らし、１の他の材料を加えてさっと混ぜてフタをして弱火で10分加熱する。
3

２に昆布水を注ぎ入れ、蓋をして7-8分弱火で煮る。野菜が柔らかくなったらミキサーやブレンダーなどで滑らかになるまで撹拌する。
4

生クリームを加え、味をみて塩と黒こしょうで味を調える。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

*昆布水は、水1Lに昆布10gを入れて半日ほど冷蔵庫でねかせたものを使用。お好みで野菜出汁やチキンスープなどでもアレンジ可能です。

きっかけ

ストウブのラウンドココット20cmを使用。鍋の中でたまねぎやベーコンを炒めて蒸し煮にするので、旨みが凝縮されてコクのある味わいに。香り豊かなアスパラは栄養豊富なのでたっぷり食べられるスープがおすすめです。

公開日：2024/03/25

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ツヴィリング / ストウブ公式ショップ楽天市場ツヴィリング J.A. ヘンケルス楽天市場店の公式レシピ。素材のおいしさを引き出すストウブのホーロー鍋を使った料理をはじめ、作りやすくておいしいレシピをご紹介。また、毎日の料理作りや食事の時間が楽しいものになるトピックをお届けします。1731年にドイツで創業したツヴィリングは、毎日の食事と食を通じた人とのつながりを大切にしたキッチン用品を生み出しています。様々な国の食文化も大切にしています。