京の夏の冷やし飴(潰瘍性大腸炎☆) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   新生姜は皮をよく洗って、ピンクの部分や汚れが気になるところを切っておきます。

2. 2

   皮付きのまま、繊維とは直角の向きにおろし器ですりおろします。キッチンペーパーで絞って、繊維と絞り汁に分けておきます。

3. 3

   鍋に生姜の繊維と水、三温糖ときび砂糖を入れて、中火で煮ます。おたまで砂糖が溶けるように混ぜて、沸騰したら弱火にして5分ほど煮詰めます。
   アクが出たら取ってください。

4. 4

   キッチンペーパーなどで濾します。

5. 5

   濾した液を鍋に入れて、生姜の絞り汁と麦芽水飴、はちみつ、オリゴ糖を加えて、中火にかけて、よく混ぜます。ひと煮立ちすれば火を止めます。

6. 6

   氷水でよく冷やしたら完成です！

7. 7

   冷水や炭酸水で割っても、バニラアイスやかき氷のシロップとしてもオススメです♪