絶品！こだわり蕗味噌(潰瘍性大腸炎☆) レシピ・作り方

Name: 絶品！こだわり蕗味噌(潰瘍性大腸炎☆)
Total time: 10 min
Yield: 約4
Ingredients: 蕗のとう 約10〜12個; 白胡麻油 大さじ1〜1.5; ☆白味噌 大さじ2; ☆麹味噌 大さじ1; ☆もろみ味噌 大さじ1; ☆きび砂糖 小さじ1; ☆みりん 大さじ2

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約10分
500円前後

myuuumin♬

春の味覚！蕗のとうを味わい尽くすこだわりお味噌です♪白みそ、麹味噌、もろみ味噌をブレンドして、配合にもこだわってみました！

材料（約4人分）

蕗のとう: 約10〜12個

白胡麻油: 大さじ1〜1.5

☆白味噌: 大さじ2

☆麹味噌: 大さじ1

☆もろみ味噌: 大さじ1

☆きび砂糖: 小さじ1

☆みりん: 大さじ2

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作り方

1

蕗のとうは切るとすぐに変色するので、合わせ味噌から作ります。☆の調味料を混ぜ合わせておきます。
2

フライパンに白胡麻油を引いておきます。蕗のとうを微塵切りにします。
フライパンを中火で熱し始めて、すぐに刻んだ蕗のとうを加えて、木べらで2分ほど炒めます。
3

蕗のとうが柔らかく炒まったら、火を弱火〜中火にします。合わせ味噌を加えて、3〜4分ほど混ぜながら炒めます。
味を見て、甘味が足りなければみりんや砂糖を少し加えて、調節してください♪

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

蕗のとうはすぐに変色するので、あらかじめ合わせ味噌や胡麻油は準備してから、手早く作りましょう！

きっかけ

畑で採れた蕗のとうを味わいたくて、定番の蕗味噌を作ってみました♪

公開日：2022/02/28

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このレシピを作ったユーザ

myuuumin♬ からだに優しくて、見て食べて楽しい！美味しいメニューを考えるのが大好き♪ 憧れの料理家さんは栗原はるみさん☆ 潰瘍性大腸炎の方でも食べられるお腹にも優しい料理の開発にも、取り組んでいます！ ※潰瘍性大腸炎◎・☆の表記は、寛解期で症状が落ち着いている方を対象にしています。個人差により食べられるものが異なるため、体調に合わせて参考になさってください。 ☆は調子が良くないときにも食べやすい料理です！