さつまいもと落花生の秋色パウンドケーキ レシピ・作り方
材料(4〜5人分)
- 〈パウンドケーキ〉
- 薄力粉
- 120g
- 無塩バター
- 120g
- グラニュー糖
- 120g
- ベーキングパウダー
- 2g
- 卵
- 2個
- さつまいも
- 200g
- 落花生
- 80g
- アーモンド
- 5粒ぐらい
- くるみ
- 5〜10粒ぐらい
- クリームチーズ
- 20g
- バニラエッセンス
- 3,4滴
- 〈さつまいもクリーム〉
- さつまいも
- 200g
- 生クリーム
- 100ml
- きび砂糖
- 40g
- 無塩バター
- 15g
作り方
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- 1
- 〈下準備〉
落花生とくるみとアーモンドはトースターで5分くらい温めて、ローストしておく。
さつまいも200gは皮を剥き、ダイス状に切り、レンジで2分ほど温めて柔らかくする。
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- 2
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- 常温に戻したバターを練り、グラニュー糖1/2を入れて泡立て器で混ぜる。
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- 3
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- 卵黄2個を加えて、更に混ぜる。バニラエッセンスを3,4滴加える。
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- 4
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- 卵白を泡立て、グラニュー糖1/2を加えて混ぜて、角が立つくらいのしっかりしたメレンゲを作る。
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- 5
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- 3の生地にメレンゲ1/3を入れて、ゴムベラで切るように混ぜて馴染ませる。
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- 6
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- 5の生地にローストして粗く砕いたナッツ類と、ダイス状に切ったさつまいもを入れて、切るように混ぜる。
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- 7
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- 薄力粉とベーキングパウダーを振るって入れる。
残りのメレンゲも加えて、泡を潰さないように切るように混ぜる。手で大きめにちぎったクリームチーズも入れて混ぜる。
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- 8
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- 型に生地を流し入れて、上からトントン落として空気を抜く。
表面は均して真ん中を少し窪ませる。
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- 9
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- 180度に予熱したオーブンで15分焼く。
真ん中に切れ目を入れたら、160度に下げて、35分ほど焼く。
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- 10
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- 〈さつまいもクリーム〉
さつまいも200gを皮を剥き、小さく切ってレンジで3分ほどチンして柔らかくする。
ザルなどで濾してペースト状にする。
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- 11
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- 鍋にさつまいもペーストと生クリーム、きび砂糖を加えて、中火で煮込む。
沸騰して煮込んできたら弱火にする。
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- 12
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- ドロっとしてきたら、バターを加えて木べらでかき混ぜながら、クリーム状にする。
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- 13
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- もったりしたクリーム状になればOKです!
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- 14
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- パウンドケーキはこんな感じに美味しそうな焼き目が付き、竹串を真ん中に刺して、何も付いてこなければOKです!
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- 15
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- お好みの大きさにカットして、さつまいもクリームを添えて召し上がれ♪
アツアツも一晩寝かせても、どちらも美味しいです!
おいしくなるコツ
さつまいもとナッツ類はたっぷり入れましょう!
ゴロゴロ食感で満足感のある味わいになります♪
クリームチーズを入れることで、濃厚さも加わります!
きっかけ
畑で収穫したさつまいもを使って、美味しいケーキを焼いてみたかったので♬
さつまいもクリームを添えて、秋の味をお口いっぱいに頬張りましょう!