みんな大好き★シナモンロール レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉を計量してＡ・Ｂ２つのボウルに半分ずつ分け入れる。Ａのボウルにインスタントドライイースト・砂糖・溶き卵・卵黄を、Ｂのボウルに塩とバターを入れる。

   

2. 2 Ａのボウルに水を加えて、木べらでしっかりと混合わせる。Ｂの材料を加え粉気がなくなるまで混ぜる。

   

3. 3 生地を台の上に出し、しっかりとこねる。
   （縦捏ね・たたき捏ね・Ｖ字捏ね）

   

4. 4 捏ねあがったら、生地を丸め直してとじ目を下に、ボウルに戻してラップをかけて、40℃で25～30分一次発酵する。

   

5. 5 発酵中にボウルに室温に戻したバター・砂糖を入れゴムベラで混ぜて
   シナモンパウダーを加え混ぜる。
6. 6 フィンガーチェックし、軽く拳を握って生地のガスを抜く。

   

7. 7 分割はなし。丸めなおして、ぬれた布巾をかぶせて１０分間生地を休ませる。

   

8. 8 とじ目を上にして、めん棒で24×20cmの長方形に伸ばしていく。

   

9. 9 5・で作ったシナモンシュガーを生地の中央にのせ、奥を2cm、手前1cmほどあけて全体に塗り広げる。

   

10. 10 生地を手前から巻き、巻終わりを下にする。
    スケッパーで4等分に切る。

    

11. 11 切り口を上にして、クッキングシートにのせ、直径が10cm位になるように押し広げ、鉄板に並べる。

    

12. 12 ラップとぬれた布巾をかぶせて、20～25分二次発酵させる。

    

13. 13 発酵中にアーモンドを包丁で5mm角位に切る。

    

14. 14 粉糖に水を少しずつ加えてアイシングを作る。

    

15. 15 発酵後刷毛で卵を塗る。

    

16. 16 オーブン190℃で12～17分焼く。
    粗熱がとれたらアイシングをしてアーモンドをふりかける。