オリエンタルなお菓子：バクラヴァBaklava レシピ・作り方

作り方

1. 1

   このお菓子で一番大変な作業がこのピスタチオとアーモンドの薄皮取りです。
   
   沸騰したお湯に一気に入れ、1つ1つむいていきます。
   
   地道な作業ですがこれをするととても美味しくなります。

2. 2

   薄皮をとったピスタチオ・アーモンドをオーブンで空焼きし、水分を飛ばします。
   
   ここまで準備しておけば冷凍保存もできます。

3. 3

   ピスタチオとアーモンドをミキサーで細かくします。つぶつぶ感が残る程度にざっくり砕いてください。

4. 4

   こんな感じです。

5. 5

   Aの材料を全部入れてシロップを作ります。少しとろみが出たらOKです。

6. 6

   4に5のシロップを少し入れて混ぜます。パラパラにならないようにするためなのでできるだけ少ないシロップで混ぜてください。

7. 7

   バターを湯煎で溶かします。

8. 8

   Pâte Filoパートフィロは餃子の皮よりも薄く乾きが早いです。手早く作業をしていきます。
   
   まずオーブンプレートの大きさに切ります。
   
   15枚前後の束を2つ作っておきます。

9. 9

   1枚引いてバターを塗り、また1枚引いてバターを塗る。これを13〜15枚ほど繰り返します。

10. 10

    6を敷き詰めます。

11. 11

    その上に9の作業を繰り返します。
    
    全体に切込みを入れ、アーモンドを置きます。

12. 12

    残ったバターをまんべんなくかけます。アーモンドの上もです。
    
    冷蔵庫で10分ほど冷やします。

13. 13

    180℃で40分焼きます。

14. 14

    5のシロップをまんべんなくかけ、常温で半日以上置き、生地にゆっくり染み込ませます。
    
    これで完成です。