ごぼうは皮を抜かず、あく抜きをせず、出来るだけ栄養を残すためにラップに巻いてチンしてます。フライパンで煮詰める時間短縮の為に野菜をレンジでチンしてます（チン後、完全に火が通ってなくてもOKです。）
野菜が高い時期でも野菜をたくさん食べたいのでよく我が家では根野菜をまとめて作り置きして調法してます。
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