丸ナスの田楽 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   丸ナスは2センチ厚の輪切りにし、片面に格子状に切れ目をいれて塩水につけておく。
   大葉は細切りにし、水につけておく。

2. 2

   フライパンに多めのサラダ油を熱し、丸ナスの切れ目を入れた方を下にして並べ、フタをして弱火で柔らかくなるまで焼く。途中で裏返す。

3. 3

   ナスを焼いている間に味噌だれ作り。
   鍋に赤味噌、みりん、砂糖を入れて混ぜ、さらに水を少しずつ加えてのばす。弱火にかけ、ヘラでかき混ぜながらトロミがつくまで煮詰める。

4. 4

   ナスを皿に並べ、味噌だれを塗り、大葉を乗せる。