ローズ家の白和え　柿　きゅうり　カブ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お豆腐を電子レンジで約２分、中まで熱くなる位まで加熱してザルにとり水気を抜きます。
   スが出来るまで加熱しないように。

2. 2

   すり鉢に水気をきった豆腐、白味噌、練りゴマ、砂糖、塩を加えよく摺ります。味をみて、薄口しょうゆで調えます。

3. 3

   海水ぐらいの濃さの塩水に拍子切りしたきゅうりとカブを１０-２０分つけます。ほんのり塩味がついて、水気が抜けます。

4. 4

   柿も同じぐらいの寸法に切り、少し塩をふって甘さを引き出します。軽く揉んで、ペーパータオルで水気を拭取ります。

5. 5

   ２．で作った白和えの衣で和えます。
   今日はアーモンドスライスを乾煎りしたものと、ゆずの皮をのせました。