おうちで手作りコッペパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに強力粉、薄力粉、ドライイースト、砂糖、塩、牛乳、水を入れさっと混ぜてから
   捏ね機にいれる。

   

2. 2 5分ほど捏ねたらバターを入れて更に10分ほど捏ねる。
   捏ね上がったらボウルに戻して
   ラップをして焼く2倍になるまで1次発酵する。

   

3. 3 1次発酵が終わったらフィンガーチェックをして台に乗せ、
   12等分して丸める。
   濡れ布巾をかけてベンチタイム約15分。

   

4. 4 ガス抜きをして横長の楕円形に伸ばす。下1/3を中心に向かって折り閉じる。次に上1/3を同じく中心に向かって折りしっかり閉じる。

   

5. 5 半分に折り、しっかり閉じ目を閉じてコロコロして形を整える。閉じ目が甘いと焼成時に開いてきます。

   

6. 6 オーブンの発酵機能で約1.5倍になるまで2次発酵。
   
   オーブンの予熱は180℃。
   
   発酵が終わったら艶出しのためにハケで牛乳を表面に塗る。

   

7. 7 180℃で約16分焼いて出来上がりです。(ご家庭のオーブンで調整してください。)