下味の砂糖はタンパク質と水分を結びつけて鶏肉をジューシーに、サラダ油は脂を補いパサつきがちな鶏胸肉をしっとりさせてくれます。下味とタレに酒を入れることで鶏胸肉がふっくら柔らかく仕上がります。
安い鶏胸肉を使って、しっかり味のおかずを作りたくて考えました。火の通りが遅いニンニクの芽はレンジで加熱することで下茹で代わりになり、時短になります。また、そのまま使うより色良く仕上がります。
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