圧力鍋で１５分！カンタンチャーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   圧力鍋に肉が浸るくらいの量の水を入れ、そこに酒、ネギを加えて沸騰させる。

2. 2

   豚肉の表面に、ショウガとにんにくをすり込んで、熱したフライパンで表面に焦げ目がつくまで焼く。

3. 3

   ②の豚肉をショウガとにんにくごと圧力鍋に入れてフタをし、強火にかける。

4. 4

   歯ごたえがある肉がよい場合は５分、崩れるほど柔らかい肉がよい場合は１０分加圧する。
   ※写真は１０分加圧したもの。

5. 5

   加圧している間にタレを作る。
   タレの材料すべてを鍋に入れて火にかけ、沸騰して１分したら火を止める。

6. 6

   ④の圧力鍋のピンが下がったことを確認してフタを開け、肉だけをタッパーかチャック袋（ストックバック）に入れる。
   ストックバックに入れる場合は粗熱が取れてからにすること。

7. 7

   ⑤のタレと⑥の煮汁を１対２の割合で肉が浸るようにタッパーに入れる。タレは薄めない分を少しおいておくとよい。

8. 8

   ２時間ほど浸したら食べごろ。冷蔵庫で１週間くらい保存できる。
   いただく時に、スライスしたチャーシューをフライパンで焼いて、つけだれをからめるとおいしい。