芋栗きんとん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さつまいもは厚めに皮をむき、１．５ｃｍ幅の輪切りにしてたっぷりの水に３０分ほどさらしアクを抜く。

2. 2

   その間に栗の甘露煮を半分～３等分くらいの大きさに切っておく。

3. 3

   鍋に芋とかぶるくらいの水、くちなしの実を入れて火にかけ、芋にすっと竹串が通るまで茹でる。

4. 4

   芋はお湯につけたまま、手早く裏ごしていく。
   ※茹で汁は後で使うので１/２カップほど取っておく。

5. 5

   裏ごした芋を鍋に戻して【４】の茹で汁を加えて混ぜ、弱火にかけながら砂糖・シロップ・みりんを数回に分けて加え木べらでよく練る。

6. 6

   最後に塩を加え混ぜて火を止める。
   ※冷めると固くなるので、きもちゆるいかな？と思うくらいで火を止めます。