コラーゲンたっぷり♪　牛すじ豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛すじの下処理をします。
   牛すじは流水でしっかりと血合いと汚れを落とします。

2. 2

   沸騰したお湯に洗った牛すじを入れ、蓋をせずに灰汁を取りながら２０分ほど煮てからお湯を捨て、水で牛すじを冷やすように洗います。

3. 3

   牛すじを食べやすい大きさに切って、鍋にだし汁と牛すじと生姜、白ネギの青い部分を入れ火にかけ沸騰したら灰汁を取り除きます

4. 4

   灰汁を取ったら、１分おき程度で砂糖、酒、醤油の順に入れ蓋をして弱火で１時間以上煮て牛すじが柔らかくなったら火を止めいったん冷まして味をしみ込ませておきます

5. 5

   葱、生姜を取りだし、水切りした豆腐を入れ味を見ながら追加の出し汁を足し温めたら完成。仕上げに青ネギをのせました。