材料(2~3人分)
- 鶏胸肉
- 1枚
- 酒
- 大さじ1
- こしょう
- 少々
- 卵
- 大2分の1個
- 小麦粉
- 大さじ1
- 青のり
- 大さじ1~2
- 揚げ油
- 適量
作り方
-
- 1
- 胸肉は10センチ弱にそぎ切り。
酒をふり、こしょうを少々ふります。衣を作ります。卵は割ってよく溶きほぐします。半量を使用します。そこへ※を入れ、だまのないようによく混ぜます。
-
- 2
- 鶏胸肉の余分な水分をふきとり、軽く小麦粉をつけたら余分な粉をはたき、手順2の衣にくぐらせ、中温であげます。表面がややかりっとするまでさわりません。
-
- 3
- 一度取り出し、空気にふれさせ、強火でカラリと二度揚げします。あれば付け合せにさつまいもを二ミリの厚さに切り、揚げます。お好みで食塩をふってどうぞ。
おいしくなるコツ
一度にたくさん揚げようとすると油の温度が下がってべちゃっとなるので、様子をみながら半量ずつくらい時間差であげます。二度揚げがさくフワのポイントです。衣は柔らかめですのでお好みで調節してください。
きっかけ
かんたんにあっさりむね肉をおいしくたべたいと
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