30分で福井の味 かたい煮豆♡圧力鍋6分 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大豆は皮を傷付けないようにサッと洗いザルに上げる。
   ※水に浸け置きしない

2. 2

   圧力鍋に大豆と水を入れて強火にかけ、錘が上がったら火を弱め5〜7分加圧する。
   ※圧力鍋や大豆によって時間が変わる

3. 3

   火を止めて10分ほど置く。錘が下がったのを確認してフタを開ける。

4. 4

   砂糖を入れて5分弱火で煮てから醤油を加える (フタはしない、皮が破れるので豆には触らない)

5. 5

   時々鍋を揺らしながら弱火で煮詰める (煮汁はやや多めに残す)
   火を止め軽いフタをして冷ます。

6. 6

   密閉容器に入れて冷蔵保存する(一週間ほど可)
   ※写真は醤油味と塩味

7. 7

   薄皮が見えるのが特徴。
   大豆の歯応えを楽しんで下さい。