勝山 おやき(草餅 福井永平寺の銘菓) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   餡を4等分にして丸める。

2. 2

   茹でたヨモギを絞って刻み、すり鉢に入れすり潰す。

3. 3

   薄力粉に塩と熱湯を加えて箸でよく混ぜる。

4. 4

   耐熱ボウルに切餅と水を入れてレンジ加熱する。膨らんだらシャモジでよくこね、再度レンジ加熱して十分柔らかくする。

5. 5

   ④に③を加えてよく混ぜ込む。

6. 6

   すり鉢のヨモギに⑤の生地を入れて突き混ぜる。

7. 7

   薄力粉を敷いて生地を取り出し4等分に切り分け丸める。

8. 8

   手に水をつけて生地を円形にのばし餡を包み、閉じ口を下にする。

9. 9

   焼く時に潰れてくるので丸くしておく。

10. 10

    フライパンに薄く油を塗り、おやきの閉じ口を下にして中～弱火で焼き、両面焼き色をつける。

11. 11

    水を入れフタをして中火で蒸し焼きにする。
    水がなくなったら、フタを取り裏返しながら形と焼き色を整える。

12. 12

    完成。

13. 13

    硬くなったらレンジやトースターで柔らかくして食べる。ラップで包んで冷凍保存もできる。