コツを抑えて❤︎本格豆乳紅茶パンナコッタ❤︎ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゼラチンに水大さじ2を入れてふやかします

2. 2

   使う小鍋より大きめのボウルに、
   氷水を張ります

3. 3

   小鍋に豆乳を入れて、ティーパックを浸し、
   弱火にかけます

4. 4

   その間に、きび砂糖を計量し、
   豆乳が温まったら、鍋に入れます

5. 5

   沸騰直前に火を止め、
   ふやかしておいたゼラチンを入れ、スプーンでよく混ぜます
   
   沸騰直前とは、95度前後です
   鍋の中で、小さな泡がふくふくとたちのぼる程度です

6. 6

   ゼラチンが溶けたら、
   生クリームを入れて混ぜます

7. 7

   すぐに、氷水を張ったボウルに鍋底をつけて、混ぜます
   
   急冷することで、食感がより滑らかになります

8. 8

   粗熱が取れるまで、スプーンで混ぜながら手早く冷やします
   
   粗熱が取れるというのは、
   手で触れられるくらいの温度で、
   湯気や熱さがおさまった状態です。

9. 9

   カップやグラスに注ぎます
   
   浮いている気泡は、スプーンですくうと、
   美しい仕上がりになります

10. 10

    ラップして、冷蔵庫で3〜4時間冷やします

11. 11

    出来上がりです❤︎
    
    植物性生クリームが余れば、100gの生クリームに対して10gの砂糖でホイップし、
    デコレーションすると、
    より素敵です❤︎