牛モモ肉がホロホロで根菜がタップリのカレーレシピ・作り方

Name: 牛モモ肉がホロホロで根菜がタップリのカレー
Total time: 2 h
Yield: ４
Ingredients: 牛モモ肉塊 ４５０ｇ; 水 ４００ｍｌ; クローブ ８粒; オールスパイス ７粒; クミン 大さじ２; スターアニス １かけ(1/8の✳︎型); 一味唐辛子 大さじ３; ニンニク ４かけ; 生姜 １かけ; 牛ブイヨンの素 １粒; 塩 大さじ２; カレー粉 大さじ４; スモークパプリカ粉 小さじ２; フェヌグリーク粉 小さじ２; マンゴーチャツネ 大さじ２; サラダ油 大さじ３; 完熟トマト ４個; 人参 ４本; ジャガイモ ５個

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1時間以上
1,000円前後

FuuMi

根菜は私の元気の素です。

材料（４人分）

牛モモ肉塊: ４５０ｇ

水: ４００ｍｌ

クローブ: ８粒

オールスパイス: ７粒

クミン: 大さじ２

スターアニス: １かけ(1/8の✳︎型)

一味唐辛子: 大さじ３

ニンニク: ４かけ

生姜: １かけ

牛ブイヨンの素: １粒

塩: 大さじ２

カレー粉: 大さじ４

スモークパプリカ粉: 小さじ２

フェヌグリーク粉: 小さじ２

マンゴーチャツネ: 大さじ２

サラダ油: 大さじ３

完熟トマト: ４個

人参: ４本

ジャガイモ: ５個

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作り方

1

圧力鍋に５ｃｍ角程に切った牛肉とトマトのぶつ切りをいれ、水を加え、蓋をして加熱し、圧がかかってから弱火で２０分煮込みます。火を止めて自然に圧が下がるまで待ちます。
2

ボウルに煮汁と肉を取出し、圧力鍋にサラダ油を入れ、粒スパイスを全ていれ、良い香りが立ってくるまで、弱火で加熱します。
3

一味唐辛子を入れ、続けてニンニクとショウガをスリ入れます。全体を良く混ぜ炒めます。
4

人参のぶつ切りを加えて炒めます。油とスパイスに馴染んだら、肉と煮汁を戻し、ブイヨンの素を加えて煮込みます。
5

人参が少し柔らかくなったら、ジャガイモの皮をむいて半分くらいに大きく切って4に加えます。
6

ジャガイモが柔らかくなり始めたら、カレー粉などの粉スパイスと、マンゴチャツネ、塩を加えて、しばらく煮込んで、ジャガイモが簡単に菜箸で切れる位柔らかくなったら出来上がり。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

スパイスカレーは複雑に見えて、大失敗して食べられなくなることはありません。ぜひ挑戦してみてください！

きっかけ

元気はスパイスと根菜から！と思いつついつもカレーを作ります。

公開日：2020/05/08

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このレシピを作ったユーザ

FuuMi 料理歴25年ほどの、料理男子です。FuuMiは、僕の名前と”風味”をかけて作りました。2018年度から単身赴任で東京から関西に移住。古民家を借りて、ほぼ毎日料理をしております。関西はガス（オーブンも）、東京の持家ではIHを使用します。お菓子の場合は重さをスケールで測りますが、料理の場合は目分量を分量化する感じですので、ザックリと捉えてください＜(_ _)＞。写真は愛猫で腹の上にいる”カリー”です。