芋やかぼちゃなども水にひやけてから煮炊きするとホックりとして焦げ付かず出来上がります。私の料理のお師匠さんからの教えです。
じっくりと焼くにはストーブの上や、七輪などでもいいですね。アルミホイルをたくさんまくと遠火効果ありです。オーブンなどは、遠赤外線効果が期待できないのでおススメではないですが、最低温度設定で60分ほどで焼き上がります。
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