あんかけ焼そばレシピ・作り方

Name: あんかけ焼そば
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: ラード 大さじ1; ごま油 大さじ1; 牛肉 100g; 玉ねぎ 1個; ピーマン 2個; ネギ 青い部分1本分; 人参 小1本; キクラゲ 1握り; スープ 400mlくらい; オイスターソース 大さじ2; 塩胡椒 小さじ1くらい; 醤油 大さじ3; 砂糖 小さじ2; 片栗粉 大さじ1; 焼そば麺 2; 生姜(チューブ) 4cmくらい

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約15分
100円以下

FuuMi

息子と二人のランチ。昨晩の豚しゃぶしゃぶのスープをフル活用しました。

材料（2人分）

ラード: 大さじ1

ごま油: 大さじ1

牛肉: 100g

玉ねぎ: 1個

ピーマン: 2個

ネギ: 青い部分1本分

人参: 小1本

キクラゲ: 1握り

スープ: 400mlくらい

オイスターソース: 大さじ2

塩胡椒: 小さじ1くらい

醤油: 大さじ3

砂糖: 小さじ2

片栗粉: 大さじ1

焼そば麺: 2

生姜(チューブ): 4cmくらい

作り方

1

豚シャブスープの上に固まったラードをすくって、フライパンに移します。ごま油を足します。火をつけて肉を刻んで入れます。(豚肉で良いです。たまたま無かったので牛肉です。)
2

生姜をチューブから4センチ入れ混ぜます。ぬるま湯で戻したキクラゲ、野菜類を刻んで強火で炒めます。
3

豚シャブのスープを隣で温め直します。フライパンにおたまですくって加えます。オイスターソース、醤油、砂糖、塩胡椒を加えます。味を見ます。(醤油は薄口でも良いです。今回無かったので)
4

野菜が程よく煮上がるまで煮立てて、再び味を確認し、水溶き片栗粉でとろみを出します。
5

隣で温めていたしゃぶしゃぶの残りスープで焼そばの麺を茹で温めます(約1分)。
麺を麺トングでつかんで皿に移して、上から餡をかけます。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

しゃぶしゃぶのスープがないと思いますので、市販の中華スープの素で代用してください。その場合、麺はレンジで温めるか、別のフライパンで炒めてください。

きっかけ

素早くお昼ご飯を済ませたくて。スープで茹でた麺はツルッとふわっとして優しい感じに仕上がりました。

公開日：2019/05/04

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このレシピを作ったユーザ

FuuMi 料理歴25年ほどの、料理男子です。FuuMiは、僕の名前と”風味”をかけて作りました。2018年度から単身赴任で東京から関西に移住。古民家を借りて、ほぼ毎日料理をしております。関西はガス（オーブンも）、東京の持家ではIHを使用します。お菓子の場合は重さをスケールで測りますが、料理の場合は目分量を分量化する感じですので、ザックリと捉えてください＜(_ _)＞。写真は愛猫で腹の上にいる”カリー”です。