生バジルのキーマカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニンニクをすって、オリーブ油で炒めます。

2. 2

   ニンニクに火が通ってきたら、クミン、オールスパイス、クローブを入れて炒めます。（今回は加えていませんが、シナモンスティックを入れることもあります）

3. 3

   さらに唐辛子を刻んで入れます。タマネギのみじん切りを入れて更に炒めます。

4. 4

   肉を入れ,ショウガを擦り入れます。そこに料理酒を入れ混ぜます。

5. 5

   肉に火が通ったら、トマト缶を入れ炒め、水を入れ煮込んで行きます。時々混ぜながら15分程煮込みます。（赤みを増し風味を変えたい時は、パプリカを大さじ１加えても良いです）

6. 6

   煮込みの途中で、刻んだピーマンと、刻んだ生バジルを加えてどんどん煮込みます。

7. 7

   水気がかなり減ったところで、牛乳を入れ、全体を混ぜながら、煮詰まるまで煮込んで行きます。

8. 8

   再び汁気が無くなったら、少しづつ塩と砂糖を加えます。味見をして塩加減と甘みを調節します。仕上げにターメリックを加えて混ぜたら出来上がりです。

9. 9

   仕上がりに、カスメリティーもしくは、フェヌグリーク粉を加えると、プロの仕上がりに！香り豊かです。リッチに仕上げたい人は、牛乳を生クリームにしてください。その場合は塩を少し減らします