苺パンナコッタと苺のソースかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   粉ゼラチンは水にふやかしておく。

2. 2

   苺は〔苺パンナコッタ〕〔苺ソース〕分の苺を合わせフードプロセッサーや、ミキサー、なければフォークなどでつぶし、裏ごしします。裏ごしが終わったら半分にわけます。

3. 3

   生クリームと牛乳を合わせて中火にかけ、砂糖、レモン汁、２のピューレを混ぜる。
   ふわっと煮だったら火を止める。
   １のゼラチンをレンジで２０秒加熱し、鍋にいれすばやく混ぜます。

4. 4

   ボールを氷や冷水に当てます。茶漉し等をその中に置きましょう。

5. 5

   ４に少しずつ３の液をいれこします。

6. 6

   ゆっくりかきまぜながら冷まします。少し、ドロッとしてるまで続けましょう。
   ※粗熱があるまま、型にはめると分離する事がありますので完全に粗熱を取って下さい

7. 7

   型に流しいれ冷蔵庫で３～４時間冷やし固めます。
   型はトヨ型を使っています。
   型の上にクッキングシートを引き、ずれないようにとめましょう。

8. 8

   仕上げに使う生クリームを泡立てます。
   しっかり泡立てます。

9. 9

   ２で半分にした苺に砂糖とレモン汁を入れレンジで２０秒加熱し、かき混ぜたら冷蔵庫で冷やします。

10. 10

    ７をケースから出し、泡立てた生クリームで上の部分に端から飾ります。

11. 11

    ８の上に苺ソースをかけ、まわりにブルーベリーとラズベリーを飾ったら完成です！