中からとろり～～ん！あんかけ焼きソバの卵とじ レシピ・作り方
材料（４～５人分）
- むし麺
- ３～４人用
- サラダ油
- 小さじ１
- ゴマ油
- 小さじ１
- ☆卵
- １個
- ☆水
- ５０ｃｃ
- 〔あんかけの具〕
- 白菜
- ２枚
- もやし
- １袋
- 豚肉
- ５０ｇ
- 玉ねぎ
- １/２個
- 人参
- ３cm
- ピーマン
- １個
- 生しいたけ
- ２個
- ゴマ油
- 小さじ１
- サラダ油
- 小さじ１
- 〔あんかけの調味料〕
- 水
- ３００ｃｃ
- 鶏がらスープの素
- 大さじ２
- 醤油
- 大さじ２
- 酒
- 大さじ１
- オイスターソース
- 小さじ１
- 砂糖
- 小さじ１
- 塩
- 一つまみ
- チューブの生姜
- １cm
- チューブのにんにく
- １cm
- 片栗粉
- 大さじ１
作り方
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- 1
- 白菜は３cm幅、人参は１cmの短冊切り、玉ねぎ、椎茸は細切り豚肉は一口サイズにそれぞれ切りましょう
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- 2
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- ゴマ油とサラダ油をいれ１の材料をいれ炒めます。
しんなりしてきたら、もやしを入れ蓋をし３～５分蒸し焼きにしましょう。
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- 3
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- あんかけの素を作ります。
ボールに水と鶏がらスープの素をいれ残りの調味料を全部あわせ丁寧に混ぜましょう。
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- 4
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- ２の野菜に火が通ったら３の調味料を入れます。
※底に片栗粉が沈殿してるのでよく混ぜてから入れましょう
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- 5
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- ４がふつふつしてきたら完成です♪いったん皿にあけます。
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- 6
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- ☆卵と☆水をボールにいれ混ぜましょう。
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- 7
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- サラダ油とゴマ油を入れたフライパンにむし麺と水を２０ｃｃ入れほぐしながら焼きましょう。焼きあがったら麺の周りに６の卵液をぐるっと鍋肌からかけます。
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- 8
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- ７の上に５を入れ、しばらく待ちます。
麺の周りがカリッとしてきて、卵が固まったら火をとめます。
※フライ返しなどで麺を持ち上げてみてパリッとしてたらOKです
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- 9
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- 皿に８をひっくり返したら完成です！
※不安定な場合は皿を手にもちフライパンと皿の距離を縮めてひっくり返すと失敗しませんよ！