54kcal　魔女たちの22時米ぬかパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米ぬかを乾煎りする。
   
   全ての材料をHBに入れて、一次発酵を完了させる。

2. 2

   こぶしに粉を付けて、ガスを抜く。

3. 3

   15等分して丸めた後、霧拭きを全体にかけて15分のベンチタイム

4. 4

   お好みに形成後、2次発酵する
   
   （例：35度で約20分位）

5. 5

   ※の材料をパンに振り掛ける
   
   余熱したオーブンで13分焼く
   
   （電気オーブンなら180-190度）

6. 6

   ポイント
   強力粉の割合が多いほど、膨らみは良。
   
   記載の分量（米ぬか割合33％）でも十分に膨らみフワフワパンになります。

7. 7

   ポイント2
   
   リクエストにより、米ぬかの割合を45％と55％にまで増やしましたが、膨らまないずっしりとした出来でした

8. 8

   【手ごねの場合①】
   
   生地が薄く膜をつくり、滑らかな伸びる生地になるまでこねる

9. 9

   【手ごねの場合②】
   
   ラップをして、2倍に膨らんだら一次発酵終了（40度で約25分）

10. 10

    【手ごねの場合③】
    
    指に粉を付け、生地に刺し、穴がふさがらない事を確認してね。
    
    後は、HBの手順２と同様の作業です。