材料（４人分）
- 切干大根
- ８０g
- きざみ昆布
- １０g
- 水
- ５０cc
- 酢
- ７０cc
- 醤油
- ６０cc
- 砂糖
- 大さじ３
- 酒
- 大さじ２
- 赤唐辛子
- 少量
作り方
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- 1
- 切干大根はさっと洗い、ひたひたの水に１５分ほどつけておきます。刻み昆布は軽く水洗いしざるにあげておきます。赤唐辛子は種を除いて輪切りにします。
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- 2
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- 鍋に水・酢・醤油・砂糖・酒・赤唐辛子を入れ煮立てます。水をきってよく絞った切り干し大根と刻み昆布を入れひと煮立ちしたら火を止めます。
おいしくなるコツ
大根は拍子切りにして１週間ほど干しました。
きっかけ
自家製の切干大根を使って作りました。