冷めてもおいしい　《揚げ茄子の煮びたし》 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすはヘタを落とし縦に切ります。長めのものなら２等分して、縦に細かく包丁目を入れます。水にさらしておきます。

2. 2

   鍋に水・砂糖・しょうゆ・和風だしを入れ煮立てます。

3. 3

   １７０℃に熱した揚げ油で水気をよく拭き取った１を揚げます。８分ほど火が通ったら油をきり、煮立った２に入れ２分ほど煮ます。

4. 4

   器に盛りせん切りにした酢漬けしょうがをのせます。