茄子と鶏ささみと緑野菜のサワークリームグラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ブロッコリー、スナップエンドウはサッと塩ゆでしておきましょう。

2. 2

   茄子は1.5㎝幅の輪切りにし、軽く塩水に晒してあく抜きしたのち、余分な水気をペーパーでふき取って、加熱前のフライパンに重ならないよう並べ、オリーブ油を回しかけて表面へ絡めます。

3. 3

   １を中火にかけ、片面１回ずつ、焼き色がつくまで焼き上げて火を止めます。
   炒め合わせないよう、返し焼きして、茄子の水分を閉じ込めてくださいね。

4. 4

   鶏ささみは筋を除いて一口大に切り、耐熱容器へ入れて白ワインを振ったら、ラップをして500Wの電子レンジで1分ほど加熱します。
   火が通ったら取り出して、ささみをグラタン皿へ移します。

5. 5

   ３で余った白ワインへ★を加えて練り混ぜます。

6. 6

   ４のグラタン皿へ１のブロッコリー、３の茄子をバランスよく盛り、５のソースをかけて、１のスナップエンドウを半分に割き、半分に切って散らします。

7. 7

   6をトースターで５分ほど焼き、乾燥パセリを散らして召し上がれ。