長芋とツナのクリームグラタン【洋食・副菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
   パセリはみじん切りにする。
   長芋は皮をむいて5㎜厚さのいちょう切りにし、水にさらす。

   

2. 2 ツナは缶汁をきり、【A】（マヨネーズ小さじ2、レモン汁小さじ1/2、塩・白こしょう各少々）を加えて混ぜる。

   

3. 3 鍋にバター20gを溶かし、玉ねぎを入れ、しんなりするまで弱めの中火で色づかないように4分ほど炒める。

   

4. 4 1の長芋はざるに上げて水気をきる。
   3の鍋に加えて塩ひとつまみをふり、全体に油が回るまでサッと炒める。

   

5. 5 小麦粉大さじ1（8g）をふり入れて弱火にし、粉っぽさがなくなるまで3分ほど炒める（焦がさないように注意）。

   

6. 6 牛乳カップ1を一度に加えて弱めの中火にし、混ぜながら煮立てる。
   ときどき鍋底をこするように混ぜながら長芋が柔らかくなるまで3分ほど煮て、長芋を木べらで粗くつぶす。

   

7. 7 火を止め、パセリ、ツナを加えて軽く混ぜ、塩小さじ1/4、白こしょう少々で調味する。

   

8. 8 耐熱の器（直径18㎝）に7を広げて入れ、ピザ用チーズをちらす。
   オーブントースター（又は250℃に予熱したオーブン）に入れ、表面に焼き色がつくまで8分ほど焼く。

   

9. 9 食べやすく切り分け、器に盛る。

   

10. 10 ｟献立例｠
    ・長芋とツナのグラタン
    ・ルッコラ、紫玉ねぎ、ミニトマトのサラダ
    ・パン、コーヒー