塩豚(̂•͈Ꙫ•͈⑅)̂୭トマトカレー煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   塩豚の作り方はレシピID：1880016210の工程1～2を参照下さい。ここで切り出した1カットを使います。
   厚手鍋に300ccの水を加えて沸騰させ、塩豚を落とします。

2. 2

   1が沸騰したら中弱火に絞り、灰汁をあらかた除いたら、塩豚が柔らかくなるまで弱火で40分茹でます。
   水量がかぶる量より減ったら足してください。
   取り出して更に3等分に切ります。

3. 3

   玉ねぎは剥いた皮の綺麗なものを避け、1.5cm角に切ります。
   人参も1.5cm角に切ります。
   じゃがいもは皮付きのまま、よく洗って4等分くらいに切ります。

4. 4

   厚手鍋にオリーブ油大さじ1を加えて弱火で温め、玉ねぎの皮以外の3の野菜を加えて、油が馴染んで玉ねぎが透き通るまで炒めたら★を加え中火にし、沸騰してきたら2の玉ねぎの皮を落とします。

5. 5

   4でアクが浮いてきたら除きます。
   あらかた除いたら、2の塩豚を加えて蓋をし、野菜が柔らかくなるまで7～8分煮込みましょう。
   玉ねぎの皮を取り出します。

6. 6

   5へ☆を加え、沸騰してきたらローリエを折って加え、2～3分煮立てて香りが移ったら取り出します。
   煮汁がもったりするまで更に5分ほど煮込みましょう。

7. 7

   6へサラダ豆を加えてひと煮立ちさせ、仕上げのオリーブ油小さじ1を回しいれれば完成です。