【赤ワインに合う】塩豚と大根とセロリのうま煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   塩豚の作り方はレシピID：1880016210の工程1～2を参照下さい。ここで切り分けたカットをそのまま使います。

2. 2

   厚手鍋に400㏄くらいの水を加えて沸騰させ、１の塩豚を落とします。沸騰してきたら中弱火に絞り、灰汁を除きながら1時間くらい、柔らかくなるまで茹でましょう。

3. 3

   大根は4㎝幅輪切りの皮を厚めに剥き、根を十字方向へ4等分くらいに切ります。
   米のとぎ汁へ落として中弱火にかけ、透き通るまで茹で上げて、湯洗いしましょう。

4. 4

   セロリの茎は筋を除いて3㎝幅に切ります。
   ２へ大根とともに加え、★を加えて落し蓋をし、10分ほど煮込みましょう。

5. 5

   具材へあらかた火が通ったら、醤油を回し入れ、ひと煮立ちさせて火を止めます。
   いったん完全に冷まして味をなじませ、温め直して召し上がれ。