セロリささみあんかけ揚げ出し豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏ささみは筋を除いて包丁で叩き、ミンチにします。
   耐熱容器に入れて酒を振り、500Wの電子レンジで1分30秒ほど加熱して完全に火を通し、そぼろ状になるよう箸で攪拌します。

2. 2

   小鍋に水100㏄と白だしとジンジャーパウダーを加えて火にかけ、沸騰したら１のささみを加えます。
   片栗粉を同量の水で溶いて加え、しっかりとろみがついたら☆で味を調えて火を止めます。

3. 3

   切り出した絹ごし豆腐は水気を切ってキッチンペーパーに包み、耐熱容器に入れてラップを緩くかけたら、500Wの電子レンジで2分ほど加熱します。

4. 4

   3の熱が落ち着いたら、出た余分な水分を除いてペーパーからとりだし、バットへ★を加えて均一に混ぜ合わせたところへ置いて、転がしながら表面全体へはたきつけます。

5. 5

   天ぷら鍋にオリーブ油を2㎝程張り、中火にかけて170度くらいに温めたら、4をそっと落とします。
   油をかけながら、表面がカリッとしてうっすらきつね色になるまで揚げます。

6. 6

   5を網に上げて油切りしたら、器に盛り、温め直した2をかけます。
   千切りしたセロリの葉を添えて召し上がれ。