長芋とベーコンの冷たい豆乳クリームシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   厚手鍋にバターを落として弱火にかけて溶かし、小麦粉を加えて焦げ付かないよう気をつけながら木べらで炒め、艶が出てサラッとしてきたら豆乳を加え、泡立て器で混ぜ合わせて火を止めます。

2. 2

   じゃがいも、長芋は皮を剥いて2.5㎝角(同量くらいです)、人参は皮を剥いて2㎝角、玉ねぎは1.5㎝角に切ります。

3. 3

   厚手鍋に★を加えて火にかけ、沸騰してきたら２の野菜を加えます。再沸騰したらローリエを半分に折って落とし灰汁を除きながら煮込みます。
   ローリエはひと煮立ちし香りが出たら取り出します。

4. 4

   ３を８～10分ほど中火で煮込んで具材へ完全に火が通ったら、サラダ豆と１の豆乳ソースを加えて弱火にし、均一に混ぜ合わせながら白胡椒で味を調え、火を止めて粗熱を取ります。

5. 5

   ４へ1㎝幅に切ったベーコンと生クリームを加えて均一に混ぜ合わせ、冷蔵庫でよく冷やしましょう。
   冷凍枝豆は解凍して莢から豆を出しておきます。

6. 6

   ５のシチューを器に盛り、５の冷凍枝豆を散らしたら、あらびき黒胡椒を振って召し上がれ。