ゴーヤ入り夏の豚肉豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤは半分に割り、種とワタを除いて1cm幅に切り、ボウルへいれて塩(分量外)少々を振り混ぜ、しばらく置いて塩が馴染んだら水に晒しアク抜きします。

2. 2

   1のゴーヤを、沸騰した湯へ数滴の油(分量外)を垂らしたところへ加えて、緑が鮮やかになる程度、サッと茹であげ、冷水にとります。
   焼き豆腐は一口大に切りましょう。

3. 3

   鉄鍋にラードを落として中火にかけてならし、豚肉を並べてうっすら焼き色がつくまでサッと焼いたら、弱火にして★を加え、炒め絡めます。

4. 4

   3の豚肉を鍋の１箇所へまとめて、空いたスペースへ2の焼き豆腐とゴーヤを並べ、クッキングペーパーで落し蓋をして5～7分くらい、豆腐へ味が沁みるまで煮たら、柚子胡椒を添えて召し上がれ。