焼き茄子の冷たい具沢山お味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうはささがきにして軽く酢水にさらします。
   里芋は皮を剥いて1cm幅くらいの半月に切ります。
   おくらはサッと塩ゆでします。

2. 2

   鍋にあごだしを加えて中火にかけ、沸騰してきたら、1のごぼうと里芋を加えます。
   アクが浮いてきたら除き、あらかた火が通るまで煮ます。

3. 3

   2へこうじ味噌を溶かし混ぜ、木綿豆腐を手でちぎり加えてひと煮立ちさせ、すりごまを加えて火を止めます。
   粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしましょう。

4. 4

   なすはヘタの皮についていない部分を除き、洗って水気を拭き取り、表面へ竹串を数箇所刺してから、トースターでこんがり焦げるまでしっかり焼きます。

5. 5

   4のなすの熱が落ち着いたら、皮を剥いて1cm幅くらいに切り、冷蔵庫で冷やします。

6. 6

   3を器へ盛り、5のなすを盛って、おろし生姜を添え、1のおくらを8mm幅くらいの輪切りにして散らせば完成です。