ヴィーガン仕様☆高野豆腐のエビチリ風レシピ・作り方

Name: ヴィーガン仕様☆高野豆腐のエビチリ風
Total time: 30 min
Yield: ４
Ingredients: 高野豆腐 4枚; ★しょうゆ 大さじ１; ★水 400cc; 片栗粉 大さじ3～4; ごま油（高野豆腐を焼く用） 大さじ3; ☆しょうが（みじん切り） ひとかけ分; ☆にんにく（みじん切り） ひとかけ分; ☆干し椎茸スライス（戻してみじん切り） ひとつかみ分くらい; ☆長ねぎ（みじん切り） 1/2本; トマト缶 1/2缶; ◆（あれば）豆板醤 小さじ1（好みで増減）; ◆甘酒 大さじ1（好みで増減）; ◆しょうゆ 大さじ1; ◆酢 大さじ1（好みで増減）; ◆干し椎茸の戻し汁 大さじ２; 自然塩 少々; 片栗粉+水 各大さじ１; ごま油（仕上げ用） 少々

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約30分
300円前後

うちゅう食堂

鶏がらスープの素やケチャップ、そしてエビを使わなくても大満足☆男性や食べ盛りのお子さんもガッツリ食べられます。

みんながつくった数 4件

材料（４人分）

高野豆腐: 4枚

★しょうゆ: 大さじ１

★水: 400cc

片栗粉: 大さじ3～4

ごま油（高野豆腐を焼く用）: 大さじ3

☆しょうが（みじん切り）: ひとかけ分

☆にんにく（みじん切り）: ひとかけ分

☆干し椎茸スライス（戻してみじん切り）: ひとつかみ分くらい

☆長ねぎ（みじん切り）: 1/2本

トマト缶: 1/2缶

◆（あれば）豆板醤: 小さじ1（好みで増減）

◆甘酒: 大さじ1（好みで増減）

◆しょうゆ: 大さじ1

◆酢: 大さじ1（好みで増減）

◆干し椎茸の戻し汁: 大さじ２

自然塩: 少々

片栗粉+水: 各大さじ１

ごま油（仕上げ用）: 少々

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作り方

1

高野豆腐は★で戻して食べやすい大きさにちぎり、片栗粉を全体的にまぶす。
2

フライパンにごま油を入れて熱し、１を両面焼いて取り出しておく。
3

２のフライパンにごま油を入れて熱し、☆を入れてしっかりめに炒める。
4

３にトマト缶1/2を入れ、ペースト状になるまで煮詰める。
5

４に◆を入れて味見し、塩少々で味を調える。味が決まったら水溶き片栗粉を入れて混ぜ、仕上げにごま油少々で香りをつける。
6

５に２の高野豆腐を入れて絡める。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

３と４の工程でしっかり水分を飛ばして野菜の旨味を凝縮させるのがポイントです。（この工程があるのでガラスープなしでも美味しく仕上がります）５では水溶き片栗粉を入れる前にしっかり味見して納得いく味にしてください。

きっかけ

節約生活の中で「エビチリたまには食べたいけどエビが高い」と感じたのがきっかけでした。今ではエビを買うこともなくなり、これが当たり前になっています(笑)

公開日：2020/02/25

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このレシピを作ったユーザ

うちゅう食堂地方在住の5児の母。オーガニックWEBマガジン、IN YOU（http://macrobiotic-daisuki.jp/）の公式ライターをさせていただいてます。肉好き、甘い物好きの人にも必ず満足してもらえるようなベジ・砂糖不使用レシピ、人にも地球にも優しい料理を日々考えています。 ★ブログ「うちゅう食堂は今日も実験中。」https://ameblo.jp/w-enlightenment