材料(2人分)
- 鶏手羽とろ肉
- 80g
- 小松菜
- 2株
- 大根の皮
- 8㎝幅輪切り分くらい
- 人参
- 中1/4本くらい
- ごぼう
- 正味50g
- こうじみそ
- 大さじ3
- 蕎麦粉
- 80g
- 岩塩
- 少々
- 昆布かつおだし
- 600㏄
作り方
-
- 1
- ごぼうはささがきにして軽く酢水にさらし、あく抜きしたら、サッと水洗いします。
人参は2㎜厚さくらいのいちょう切りにします。今回は飾り用に一部型抜きしました。
-
- 2
- 大根の皮はかつら剥きの要領で厚めに剥き、2㎝長さくらいの千切りにします。
今回は飾り用に一部型抜きしました。
-
- 3
- 鶏手羽とろ肉は1㎝角くらいに切ります。
小松菜は2~3㎝幅くらに切りましょう。
-
- 4
- 蕎麦粉に少しずつ水を加えて練りまぜ、のの字を書いてもったりと抵抗があるくらいの硬さになったら、岩塩を混ぜ合わせます。
-
- 5
- 小鍋に昆布かつおだしを加えて中火にかけ、沸騰してきたら1のごぼうと人参、2の大根、3の鶏手羽とろ肉を加えます。
あくが浮いてきたら除いてください。
-
- 6
- 5へ4をスプーンにたっぷり一杯ずつ掬って落とします。浮き上がってから3~4分茹でたら、弱火にしてこうじ味噌を溶かし混ぜます。
-
- 7
-
- 6が沸騰しかけたら3の小松菜を加えてひと煮立ちさせ、器に盛って、召し上がれ。
つくったよレポート(
0
件)
つくったよレポートはありません