梅仕事 梅の塩漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   梅を丁寧に洗って１つずつペーパータオルで拭き、竹串で、梅のヘソを取る。

2. 2

   ジップロックなどの袋に入れ、焼酎をふりかけ、梅に満遍なく行き渡らせます。
   
   袋の中の焼酎は捨てます。

3. 3

   2に粗塩を入れ袋をフリフリして、梅全体に塩を絡める。

4. 4

   しっかりと口を閉め、平らにし、上に分厚い本などを置いて重しをして、冷暗所で保存。

5. 5

   時々上下を反対にして、10日程待ち、梅酢が上がってくるのを待ちます。

6. 6

   発酵して、復路がパンパンになってきたら、空気を抜いてください。

7. 7

   梅酢が上がってきたら、いよいよ、紫蘇を入れて紫蘇梅干しを作ります。
   
   レシピは土用干ししない紫蘇梅干しを参考にしてください。