ゴーヤ×野菜たっぷりの塩レモンマヨ豚焼きそば レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤは縦半分に切って種とワタを除き、1cm幅の半月切りにして、塩を揉みこみ、水気が軽く滲み出るまで置いてサッと水洗いしたら、沸騰した湯で緑が鮮やかになる程度茹で、冷水に取ります。

2. 2

   蓮根は皮を剥いて8mm幅くらいのいちょう切りにし、軽く酢水に晒してアク抜きします。
   パプリカ二種は5mm幅くらいに切ります。
   もやしはざるへ上げてサッと水洗いします。

3. 3

   フライパンにオリーブ油を加えて中火で温め、1のゴーヤと2の蓮根を加えて油が馴染む程度、軽く炒めあわせたら、豚こまぎれ肉を加えて色が変わるまで炒め、軽く白胡椒を振ります。

4. 4

   3へ電子レンジで30～40秒ほど温めた焼きそば麺を加えて、箸で解し、塩麹とあらびきガーリックを加えて、塩麹の粒が透明になるまで炒め合わせます。

5. 5

   4へ2のパプリカともやしを加え、もやしに火が通る程度、軽く炒めたら、白胡椒、あらびき黒胡椒、マヨネーズで味を調え、レモン果汁を振れば完成です。