ゴーヤ×野菜たっぷりの塩レモンマヨ豚焼きそばレシピ・作り方

Name: ゴーヤ×野菜たっぷりの塩レモンマヨ豚焼きそば
Total time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 焼きそば麺(太麺) 1玉; ゴーヤ 正味40g; 蓮根 正味30g; 赤パプリカ 8g; 黄パプリカ 8g; もやし 1/2袋; 豚こまぎれ肉 50～60g; エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1/2; 塩麹 大さじ1; レモン果汁 小さじ1; 白胡椒 少々; あらびき黒胡椒 少々; あらびきガーリック 少々; マヨネーズ 小さじ1

約10分
300円前後

嵯峨　恭也

彩りもよく、あっさり食べやすい焼きそばです。

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材料（1人分）

焼きそば麺(太麺) 1玉
ゴーヤ正味40g
蓮根正味30g
赤パプリカ 8g
黄パプリカ 8g
もやし 1/2袋
豚こまぎれ肉 50～60g
エキストラバージンオリーブオイル大さじ1/2
塩麹大さじ1
レモン果汁小さじ1
白胡椒少々
あらびき黒胡椒少々
あらびきガーリック少々
マヨネーズ小さじ1

作り方

1 ゴーヤは縦半分に切って種とワタを除き、1cm幅の半月切りにして、塩を揉みこみ、水気が軽く滲み出るまで置いてサッと水洗いしたら、沸騰した湯で緑が鮮やかになる程度茹で、冷水に取ります。
2 蓮根は皮を剥いて8mm幅くらいのいちょう切りにし、軽く酢水に晒してアク抜きします。
パプリカ二種は5mm幅くらいに切ります。
もやしはざるへ上げてサッと水洗いします。
3 フライパンにオリーブ油を加えて中火で温め、1のゴーヤと2の蓮根を加えて油が馴染む程度、軽く炒めあわせたら、豚こまぎれ肉を加えて色が変わるまで炒め、軽く白胡椒を振ります。
4 3へ電子レンジで30～40秒ほど温めた焼きそば麺を加えて、箸で解し、塩麹とあらびきガーリックを加えて、塩麹の粒が透明になるまで炒め合わせます。
5 4へ2のパプリカともやしを加え、もやしに火が通る程度、軽く炒めたら、白胡椒、あらびき黒胡椒、マヨネーズで味を調え、レモン果汁を振れば完成です。