米粉と薄力粉の手打ちうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   粉と塩を大きめのビニール袋に入れて混ぜ、ぬるま湯を少しずつ加えます。袋の上からよく揉み、生地をまとめていきます。
   米粉の種類や湿度で水加減は変わるので、生地の具合で調整して下さい。

2. 2

   ある程度まとまったら、ビニール袋の上から生地を踏んで下さい。5〜10分ほど、平たくなった生地を丸め、また踏むを繰り返します。

3. 3

   生地を休ませるとしっとりしますが、ベンチタイムなしでも大丈夫です。
   
   打ち粉をした台に生地をのせ、綿棒でよく伸ばし、三つ折りにして包丁で切っていきます。厚みや細さはお好みで。

4. 4

   打ち粉が少ないと麺がくっついてしまうので気をつけて。
   麺の裁断作業の間にたっぷりのお湯を用意しておきましょう。
   麺は千切れやすいので、そっと投入して下さい。

5. 5

   5〜10分ほど（太さによって変わります）で、麺が浮き上がってきたら茹で上がりの目安です。
   冷水に数本とってみて、固さがちょうど良ければ完成です。
   
   お好きな具や薬味を添えてどうぞ。