夏野菜たっぷりのクリーミィカレー×トマトドリア レシピ・作り方

作り方

1. 1

   厚手鍋にバターを落として弱火にかけ、溶けたら小麦粉を加えて、木ベラで混ぜながら炒めます。ぷすぷす沸騰しても焦げないよう注意しながら炒め、艶が出てサラサラになるまで炒めましょう。

2. 2

   1へ牛乳を加えて中火にし、温まってきたら★を加えます。
   泡立て器で混ぜながら、少しとろみが出て抵抗を感じるようになったら弱火にして、かなり抵抗を感じるまで加熱します。

3. 3

   2からローリエを取り出し、岩塩と白胡椒で味を調えて火を止めます。

4. 4

   ゴーヤは縦半分に切って種とワタを除き、5mm幅に切って軽く塩を和え、少し置いて水洗いします。
   沸騰した湯に落として緑が鮮やかになる程度サッと茹で上げ、冷水に晒してから水切りします。

5. 5

   おくらはサッと塩ゆでして冷水にとり、8mm幅くらいに輪切りしましょう。
   トマトはざく切り、人参はみじん切りします。

6. 6

   茄子は1.5cm幅くらいの輪切りにし、塩水に晒してアク抜きした後、ペーパーで余分な水気を拭き、白胡椒、セロリソルトをまぶして、加熱前のフライパンへ重ならないよう並べます。

7. 7

   6へオリーブ油大さじ1を回しかけ、茄子へまんべんなく絡めたら、中火にかけ、あまり返さないようにして両面へ焦げ目がつくまで焼き、別皿へよけます。

8. 8

   7で空いたフライパンへマヨネーズを落とし、弱火で温めて4のゴーヤをサッと炒め合わせてから火を止め、別皿へよけます。

9. 9

   8で空いたフライパンへオリーブ油大さじ1/2を加えて中火で温め、5の人参を加えて軽く炒め、☆と5のトマトを加えて炒め合わせたら、白飯を加えて手早く炒め、白胡椒、岩塩で味を調えます。

10. 10

    9のトマトライスを耐熱皿へ均一に敷き、3のソースで均一に覆います。その上へ埋め込むように7の茄子、8のゴーヤ、5のおくらを配し、ゆで卵を縦4等分して並べます。

11. 11

    スライスチーズを縦8等分くらいに切り、10の上へ格子状に並べて、トースターで5分ほど焼けば完成です。
    ※今回は型抜き人参も彩りに散らしました。