無花果と豚しゃぶのセルクルサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   グリーンボールは1枚ずつ剥いて芯と葉を切り分けます。
   沸騰した湯に芯を入れて茹で上げ、葉は緑が鮮やかになる程度、サッと茹でて冷水に取り、葉は千切り、芯は斜め千切りにしましょう。

2. 2

   1の葉の水気をしっかり絞って★で和えます。
   1の芯の水気をしっかり絞って☆で和えましょう。
   かつおだしを鍋で沸騰させ、豚肉をサッと茹でてザルへあげ、粗熱を取ります。

3. 3

   直径5～6cmくらいのセルクル4つに2のグリーンボールの芯を均等に敷き、2の豚肉を1枚くるっと丸くまとめながら置いて、2のグリーンボールの葉を上へ重ね盛ります。

4. 4

   3のセルクルの表面をスプーン等で軽く圧し固めながら平らに慣らし、そっとセルクルを抜きます。
   縦8等分のくし形に切ったいちじくを2切ずつ上へ盛り、岩塩をひとつまみずつ置けば完成です。