キハダマグロとアボカドのカルパッチョ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キハダマグロは冷凍の柵をジッパーつきの袋へ入れ、氷水の中へ落として浮いてこないよう重石をし、45分ほど置いて半解凍したら、5mm幅くらいの薄切りにします。

2. 2

   平らな容器へ★を加え、1のキハダマグロを少しずつずらしながら並べてなるべく★に浸るようにし、冷蔵庫でしばらくおいて味をなじませた後、盛り付ける前に常温へ戻します。

3. 3

   2で凝固した★が液状に戻ったら、盛りつけに入ります。
   リーフレタスを横方向へせん切りし平皿へ広げ載せたら、2のマグロをその上へ放射線状に並べます。

4. 4

   アボカドを縦半分にカットし、種と皮を除いたら、横方向へバラけないよう注意しながら薄くスライスし、少しづつずらして30cm長さくらいに広げ、端からくるくる巻きます。半分で1巻です。

5. 5

   4のアボカドを包丁で崩れないようすくい取り、3の中央へ盛り、アボカドへレモン汁を振ります。3で余った★を全体へ回しかけ、ピンクペッパーを散らして召し上がれ。