しみしみ生姜大根の雑穀混ぜご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は150㏄くらいの水に浸けて、冷蔵庫で一晩戻します。
   石突の端の汚れた部分を除き、石突もカサもみじん切りしましょう。

2. 2

   白米を洗います。
   とぎ汁は分量だけよけておきましょう。
   研いだ白米へ三十雑穀 白を加え混ぜて1５分以上浸水した後、炊飯器で炊き上げます。
   やや固めに炊くと良いです。

3. 3

   大根は皮を厚めに剥いて２㎝角くらいにカットします。
   生姜は千切りにしましょう。

4. 4

   鍋に２の米の研ぎ汁と３の大根を加えて中火にかけ、煮立ったら吹きこぼれないよう注意して、大根が透き通るまで煮、ざるへあげて湯あらいします。

5. 5

   ４の大根を鍋へ戻し、グレープシードオイルとごま油を回しかけて全体へ絡めたら、中火にかけます。
   表面にうっすら焼き色がつくくらい炒めましょう。

6. 6

   ５へ１の干し椎茸と３の生姜を加えて軽く炒め合わせたら、干し椎茸の戻し汁と★を加え、弱火で煮込みます。

7. 7

   ６の煮汁がほとんどなくなり、大根に煮汁が染みわたればOKです。
   一旦冷まして味を馴染ませてから、炊き上がった２のご飯へ混ぜ込み、小口切りした葉葱を散らして召し上がれ。