ラーメン残り汁リサイクル！茄子と雑穀のつけ麺だれ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   三十雑穀 白を鍋に入れ、水を大さじ2加えて15分浸した後、湯を80㏄ほど加えて弱火で1５分茹でます。水分が足りなくなったら大さじ１ずつ水を足し、最後は水気を飛ばします。

2. 2

   茄子は大きめの拍子切りにし、シリコンスチーマーなどに入れて蓋をし、500Wの電子レンジで1分30秒ほど加熱します。

3. 3

   2の茄子が熱いうちに、温めたラーメンの汁の中へ落とし、1の雑穀と、ゆで卵をまるごと落として一緒に浸けます。
   5分ほど浸けて味が馴染んだら、ゆで卵を取り出して半分に切りましょう。

4. 4

   大根の茎をサッと塩茹でして冷水にとり、あらみじん切りします。
   3のつけ汁を温め直して器へ盛り、ゆで卵を添え、大根の茎を散らし糸唐辛子を添えれば完成です。
   ラーメン、うどんとどうぞ！