鶏ささみの昆布茶親子丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白米を洗い、三十雑穀 白を加え混ぜて1５分以上浸水した後、炊飯器で炊き上げます。
   ※注意※
   水量はやや少なめにして、固めに炊いた方が良いです。

2. 2

   玉ねぎは８mm幅くらいのくし形にカットします。
   人参は５㎜幅くらいの輪切りにし、抜き型があれば型抜きしましょう。
   鶏ささみは筋を除いて斜め切りにし、塩麹をまぶしておきましょう。

3. 3

   小鍋に水400㏄を加えて火にかけ、沸騰したら昆布茶を加えて溶かしまぜます。
   ここへ２の人参を加えてサッと茹であげ、取り出します。

4. 4

   ３へ★を加えてひと煮立させ、２の玉ねぎを加えて煮立てます。玉ねぎが透き通ってきたら、２の鶏ささみを加え、１~２分煮立てて火を通しましょう。

5. 5

   卵を溶きほぐし、無調整豆乳を加え混ぜて、４へ均一に流し入れたら、強火にして煮立て、縁が盛り上がって８割がた卵に火が通ったところで火を止めます。

6. 6

   丼に１の雑穀ご飯を盛り、５を盛って覆います。
   小口切りした葉葱、３の人参を散らし、板海苔を８mm角くらいに切って散らせば完成です。