冷たい焼き茄子のトマトあんかけ雑穀おかゆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冷めた雑穀ごはんと水300cc、塩麹を小鍋に加えて一煮立ちさせ、火を止めて粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。

2. 2

   茄子はヘタの先を除き、皮へ竹串を数箇所刺し、トースターで皮が焦げるまで5〜8分ほど焼き、皮を剥いて粗熱をとります。
   縦半分カットを3㎝幅くらいにカットして冷蔵庫で冷やしましょう。

3. 3

   トマトはざく切りし、マッシャーで潰して茶漉しを通したら、★とともに小鍋へ加えて中火にかけ、軽く煮立ててゆるくとろみがついたら、火を止めて粗熱をとります。

4. 4

   さやいんげんはサッと塩茹でして1㎝幅くらいにカットします。

5. 5

   1を器へ盛り、中央へ2の茄子を盛って、上から3をかけます。
   4のさやいんげんを散らせば完成です。